Un lieu charmant nous ouvre ses portes et pour la seconde fois nous allons nous retrouver en cuisine avec le chef Fabrice DE FLUE au Domaine de Lacroix Laval.
Bien plus qu’un magnifique parc entourant un château, le domaine de Lacroix Laval vit au rythme des saisons. Il a été bâti au 16ème siècle sur les ruines d’un manoir fortifié du 12ème.
On peut visiter le potager, la serre, le jardin à la française ou le parc à l’anglaise.
Fabrice DE FLUE est revenu en septembre 2024 aux commandes du restaurant l’AVENIR à l’Ecole VATEL ACADEMY, et nous sommes ravis de l’avoir retrouvé après la Rotonde au casino de Charbonnières, le Radisson Blu au sommet de la Tour de la Part Dieu et la Halle 9 à Tassin.
Le restaurant l’AVENIR nous charme par son cadre magnifique, situé dans cet écrin de verdure au parc de Lacroix Laval, avec un service au top, parfois hésitant, mais fait par les élèves de l’école.
Le chef aime bien proposer aux élèves la possibilité de travailler de beaux produits.
Un grand merci de nous accueillir lors de notre deuxième journée gastronomique dans ce domaine exceptionnel et le chef m’a promis que nous aurons les recettes lors du cours.
