Un cadre magnifique près de Bergerac

Vous découvrirez dans ce cadre unique, au cœur du Périgord, une atmosphère feutrée avec de très belles fresques de style « Renaissance », une décoration chic et cosy avec une vue imprenable sur le lac et un golf 18 trous au pied du château. Nous logerons au RELAIS

Didier CASAGUAN* un Chef Étoilé et Passionné

Didier CASAGUANA* en passant les portes du Château des VIGIERS  il y a 20 ans, devient rapidement le chef exécutif des cuisines du restaurant gastronomique « Les Fresques ».

En 2014, le chef décroche sa première étoile au Guide Michelin et la conserve encore cette année et ce, depuis 9 ans.

Passionné par la qualité, artisan de la gastronomie française et amoureux de chaque saison, le chef  Didier CASAGUANA* cuisine les meilleurs produits que ses fournisseurs sélectionnent pour lui.

Nous irons une journée à BERGERAC capitale autrefois du tabac et ville de Cyrano que nous découvrirons avec un guide.

Nous nous rendrons également dans un domaine vinicole de la région recommandé par le Château.  

Ce petit séjour en Dordogne sera un avant goût de l’été et des vacances et pour les passionnés un magnifique golf les attend sur place.                  

C’est sur la place du village de Viré, que l’Hôtel Frédéric & Sophie CARRION, hôtel de charme en Bourgogne, vous ouvre ses portes toute l’année.

Luxueux établissement « 4 étoiles », restauré  dans un ancien relais de poste,  vous propose 10 chambres cosys, douillettes et confortables. Plongez dans leurs univers uniques et subtils, à la décoration signée Designers Guild « contemporaine », « stylée », « glamour », « romantique » ou « vintage ». Elles sauront vous surprendre et répondre à toutes vos attentes. 

Le chef Frédéric CARRION, met tout son savoir-faire dans la réalisation de recettes rappelant la Bourgogne, à partir de produits du terroir et de saison.

Son école est celle de l’excellence, inventif et persévérant le chef après avoir travaillé avec les plus grands noms de la cuisine Française à travers le pays, est revenu sur sa terre natale pour vous faire découvrir son univers, son goût pour les beaux et bons produits, ainsi que sa cuisine sans concession.

Il va jusqu’à faire son propre pain avec de la farine d’excellence

 

Dans l’ouest lyonnais, dans l’enceinte du parc de Lacroix-Laval, où dans les années 2000, le
château dont les fondations et plus particulièrement d’un manoir fortifié, datent du XIIe siècle,
il a hébergé le musée de la poupée en devenant en 2015 la propriété du Grand Lyon.

Le site de 5000 m² était fermé depuis de nombreuses années et inutilisé depuis 2007. Cette
nouvelle formation spécialisée et dédiée à la gastronomie complètera l’offre existante sur le
territoire, selon la Métropole de Lyon.

Le chef étoilé lyonnais Christian TÊTEDOIE* M.O.F 1996 à l’origine du projet ambitieux, vient d’ouvrir un centre de formation pour apprentis dédié à la cuisine gastronomique.

Christian TÊTEDOIE* s’engage par ailleurs dans la promotion et la valorisation de la gastronomie française à travers le monde. Il est ainsi nommé début 2011 à la présidence de la plus importante des associations de Chefs, celle des « Maîtres Cuisiniers de France ». Une belle équipe derrière lui pour faire aboutir cet ambitieux projet.

Ce CFA de la Gastronomie s’est installé au château du domaine Lacroix-Laval, à Marcy-L’étoile, avec le lancement de la première promotion, et ce, avec une grande fierté et beaucoup d’émotions. Une première en France. Nous y serons accueillis par le chef, son équipe et les élèves de cette première promotion le 2 mai 2023.

 La Mère Léa

« une faible femme, mais forte en gueule » : tout en poussant sa charrette : quelle figure lyonnaise. Née en Bourgogne, au Creusot le 17 août 1908 et s’éteint le 30 mai 1996 à Pierre Bénite.

Elle a commencé sa vie professionnel en 1927 chez Schneider jusqu’à l’âge de 18 ans puis dans un grand restaurant avant de rejoindre  Lyon, où elle créa en 1943 un petit bistrot place Antonin Gourju, avec toute la convivialité et l’authenticité de cette cuisine lyonnaise si généreuse.

La petite histoire retiendra que lorsqu’en 1944, les Allemands font sauter le pont Bonaparte, tout proche : le plafond du bistrot ainsi que la vaisselle n’y résistent pas…

Le goût incomparable de cette cuisine lui permettra d’ailleurs d’obtenir une étoile au guide Michelin. La Mère Léa y trôna presque 40 ans pour cesser d’exercer en 1981. Fervente défenseuse des bouchons lyonnais, elle eut pour spécialités le tablier de sapeur, le canard au sang et le gigot d’agneau à la moutarde et au champagne.

Le restaurant a été repris en 2013 par le chef du restaurant étoilé Christian TÊTEDOIE* M.O.F. 1996 et Christian MOREL. Le chef  Éric CHAMARANDE, travaille ici dans le respect de la Mère LEA, fier de son devoir de transmission.